Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Exposition Est
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Pressurage en grappes entières. Départ de la fermentation en cuve avec levures indigènes puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne d'un vin
- Particularité:
- Anciennement "Pied De Chaume"
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Anciennement connu sous le nom de « Pied de Chaume », le millésime 2016 verra cette cuvée rebaptisée sous le nom de « Prélude », car cette cuvée intègre désormais quelques jeunes vignes d'autres parcelles. « Prélude » est élevé à 100% en fût de chêne d'un vin, c'est à dire sans bois neuf. Le terroir est caillouteux et marno-calcaire. Les chardonnays de 35 ans sont orientés plein Est.
“Prélude” 2018 se montre éclatant, aromatique et parfumé. On trouve surtout des notes d’agrumes, et de fruits blancs frais. C’est un jus franc et tonique qui s’allonge en bouche avec vivacité. Belle persistance en bouche avec la poire confite.
Suggestion gourmande
Ceviche de truite, mangue verte, aneth/yuzu.
Première approche de Givry blanc qui brille par sa souplesse !