Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols à dominante d'argile avec un peu de calcaire
- Âge des vignes:
- 39 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Pressurage en grappes entières et levures indigènes pour départ de la fermentation en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts d'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Installée sur l’un des plus nobles terroirs de Givry, « Servoisine » se love auprès du « Clos du Cellier Aux Moines ». Enracinés sur un sol argilo-calcaire, les Pinots noir offrent des baies gorgées de chaleur et de lumière grâce à une orientation plein Sud.
Le premier cru “Servoisine” pourrait tromper plus d’un amateur de Pinot… Son raffinement et sa profondeur offre toute la complexité d’un Premier cru de la Côte de Nuits. Mais plus que ça, c’est la race de ce vin qui en fait sa qualité avec un nez profond, complexe et très évolutif dans le verre. En bouche, beaucoup de puissance avec des acidités prononcées qui demanderont du temps pour s’assouplir. Un potentiel de garde d’au moins 15 ans.
Suggestion gourmande
Sauté de marcassin façon “bourguignonne”.
Surement l’un des plus beaux climats de Givry !