Domaine Joblot Givry 1er Cru "Mademoiselle" 2018

Givry 1er Cru

Le sublime assemblage de 2 mythiques 1ers crus : “Servoisine” et “En Veau” !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Givry 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau
Vendanges:
Manuelles avec tri sélectif à la vigne
Vinification:
Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
Elevage:
12 mois dont 50% fûts neufs et 50% fûts d'un vin selon l'année
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2021-2027
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

« Mademoiselle » est le fruit de l’alliance de « Servoisine » et des vieilles vignes de « En Veau ». Les chardonnays trentenaires s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire, couvé de la douce chaleur du soleil levant, pour des jus exprimant la quintessence même de l’élégance de la Côte Chalonnaise.

À l’image de la cuvée “Empreinte”, en blanc “Mademoiselle” est encore un exercice de style parfaitement réalisé par Juliette Joblot. Cet assemblage de “Servoisine” et “En veau” montre des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes frais, soulignés par de timides notes de menthe blanche à l’élégante retenue. « Mademoiselle » offre une ampleur des plus séduisantes, sur la rondeur du cœur de bouche et la fraîcheur minérale de la finale pour un jus d’équilibre et de complexité. Cette cuvée est à suivre de très près car le niveau s’améliore d’année en année. À servir à 11 degrés dans des grands verres à Chardonnay.

Suggestion gourmande

Ris de veau croustillant, jus réduit aux 4 épices, panais braisés.