Domaine de Bellivière "L'Effraie" 2018

Créé de toute pièce par les talentueux Eric et Christine Nicolas en 1995, le Domaine est aujourd'hui devenu une référence sur ces terroirs oubliés. D'une main de maître, ces vignerons passionnés mènent une conduite en agriculture biologique dès le départ et en biodynamie dès 2011. Les 15 hectares de la propriété dévoilent des pépites sur les appellations Jasnières et Coteaux du Loir.

La cuvée « Effraie » est un vin demi-sec, issu de vignes d'environ 25 ans. C'est un assemblage de 6 parcelles de vignes situées sur trois communes différentes. Les sols sont composés d'argiles à Silex sur tuffeaux, de sables et de cailloutis sur l'appellation Coteaux Du Loir. Le nez complexe évolue au fil de l'aération sur des arômes de fruits blancs, de fleurs, vers des notes de verveine, d'épices douces et une belle minéralité. La bouche est vivifiante, gourmande et fruitée, à la texture suave et légèrement miellée.

Sauté de gambas en bouillon et coriandre.