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Domaine de Bellivière "Les Rosiers" 2018

Jasnières

Gourmande, sapide et salivante !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Jasnières
  • Producteur
    Bellivière
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Demi-sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chenin
  • Terroir
    Argiles à silex sur tuffeaux. Assemblage de 4 terroirs différents sur 2 communes
  • Âge des vignes
    Jeunes vignes de moins de 50 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    25 à 35 hl/ha
  • Vinification
    Naturelle
  • Elevage
    12 mois en barriques de un, deux et trois vins avec une faible proportion de bois neuf

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2026
  • Boire avant
    2028+
  • Conseil de service
    Carafer
  • Servir à
    12-13°C

Description

Cette cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes vignes de Chenin blancs issues de 4 terroirs différents, principalement basées sur des argiles à silex et des argilo-siliceux, le tout sur une roche mère de tuffeau. Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée aux levures naturelles. Élevage de 12 mois en fûts d’un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.

La robe profonde jaune citron révèle des notes puissantes de coing confit et d’herbes aromatiques. Le minéral s’exprime très bien après une bonne oxygénation et surtout après quelques années de bouteille. La bouche montre une attaque moelleuse, bien développée dans un corps minéral et crayeux. La finale offre une gourmandise raffinée qui appelle facilement le deuxième verre ! Bel exercice de style pour ce Jasnières à carafer à 12°C.

Suggestion gourmande

Daurade contisée au citron, blé comme un risotto.