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Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 30" 2018

Cornas

Déjà grand et accessible, “Granit 30” dévoilera encore bien des secrets avec les années !


Bientôt épuisé reste 22

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Cornas
  • Producteur
    Vincent Paris
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Terroir
    Coteaux granitiques à 30% de pente
  • Âge des vignes
    15 ans en moyenne
  • Rendements
    36 hl/ha
  • Vinification
    Vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Pigeages et remontages effectués 2 fois par jour. Fermentation malo-lactique réalisée en fûts
  • Elevage
    3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2023-2033
  • Boire avant
    2038+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    16°C

Description

Cette cuvée provient d'un assemblage de parcelles en pied de coteaux, sélectionnées pour leur sol granitique hors du commun. Vincent Paris nomme ses Cornas en fonction de la pente des vignes, ici à 30%. Les Syrah âgées de 12 à 15 ans livrent des jus complexes mais accessibles dans leur jeunesse. Une macération à froid d'une semaine est pratiquée pour préserver fraîcheur et pureté du fruit. Dans cette même logique, les jus sont élevés 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de 2 à 8 ans.

La Syrah se dévoile profonde et racée dans un bouquet aux accents de fruits noirs enrobés d’épices sur une douce trame florale porteuse d’élégance. La bouche retranscrit tant cette élégance que l’intensité, juteuse et savoureuse, elle se relève de poivre fin et se laisse guider par des tanins soyeux jusqu’à la finale tenue, promesse de longue garde.

Suggestion gourmande

Effiloché de canard en persillade, risotto au vin rouge.