Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Coteaux granitiques à 30% de pente
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Rendements:
- 36 hl/ha
- Vinification:
- Vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Pigeages et remontages effectués 2 fois par jour. Fermentation malo-lactique réalisée en fûts
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée provient d'un assemblage de parcelles en pied de coteaux, sélectionnées pour leur sol granitique hors du commun. Vincent Paris nomme ses Cornas en fonction de la pente des vignes, ici à 30%. Les Syrah âgées de 12 à 15 ans livrent des jus complexes mais accessibles dans leur jeunesse. Une macération à froid d'une semaine est pratiquée pour préserver fraîcheur et pureté du fruit. Dans cette même logique, les jus sont élevés 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de 2 à 8 ans.
La Syrah se dévoile profonde et racée dans un bouquet aux accents de fruits noirs enrobés d’épices sur une douce trame florale porteuse d’élégance. La bouche retranscrit tant cette élégance que l’intensité, juteuse et savoureuse, elle se relève de poivre fin et se laisse guider par des tanins soyeux jusqu’à la finale tenue, promesse de longue garde.
Suggestion gourmande
Effiloché de canard en persillade, risotto au vin rouge.
Déjà grand et accessible, “Granit 30” dévoilera encore bien des secrets avec les années !