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Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 60" 2018

Cornas

Soyez à l’écoute c’est le terroir qui vous parle !


Bientôt épuisé reste 11
Quantité limitée à 6

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Cornas
  • Producteur
    Vincent Paris
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Terroir
    Sols de granit sur pentes allant jusqu‘à 60%
  • Âge des vignes
    60 ans en moyenne
  • Rendements
    30 hl/ha
  • Vinification
    Vendange éraflée à 70%. Après une semaine de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Pigeages réalisés 2 fois par jours
  • Elevage
    3 mois en cuve puis 1 an en fût de 2 à 8 ans

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2024-2038
  • Boire avant
    2043+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    16-17°C

Description

« Granit 60 » est une cuvée issue de 3 parcelles sur une pente incroyable à 60% ! On y trouve l’exceptionnelle Sauman, face à Reynard avec un terroir granitique en forte décomposition signant des jus de grande finesse. Les Syrah âgées de 20 à 100 ans s'occupent de transmettre une incroyable concentration ! L’élevage est lent et doux afin de conserver la pureté du fruit avec 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.

Le nez enivre par son intensité de cerise noire bien mûre subtilement poivrée, et de réglisse enveloppée d’une fraîcheur de violette. La bouche se signe d’une dimension incroyable, elle caresse sensuellement le palais de son velours fruité pour une sapidité qui se déploie jusqu’à la finale, se resserrant sur la fraîcheur.

Suggestion gourmande

Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives/coriandre.