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Domaine Vincent Paris Cornas "La Geynale" 2018

Cornas

De l’émotion dans le flacon !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Cornas
  • Producteur
    Vincent Paris
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Terroir
    Coteaux abrupts exposés plein sud
  • Âge des vignes
    Centenaires
  • Vinification
    Macération à fois et fermentation avec levures indigènes. Remontages effectués matin et soir. Après 4 semaines le vin est soutiré et le marc pressé ; jus de goutte et de presse sont assemblés puis une première décantation est effectuée
  • Elevage
    1 an dans des fûts de chêne qui ont 1 à 8 ans, collage et filtration avant mise en bouteille

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2024
  • Apogée
    2028-2038
  • Boire avant
    2048+
  • Conseil de service
    Carafer longuement dans sa jeunesse
  • Servir à
    17°C

Description

« La Geynale » est un lieu-dit voisin de Reynard. Le terroir y est incroyable, constitué de granit en décomposition et de gneiss sur des coteaux abrupts exposés plein Sud. Les vignes de Syrah âgées de 80 ans offrent ici des jus concentrés et complexes sublimés par un élevage en fûts de 1 à 8 vins.

Tout en suavité, le nez offre une déclinaison de fruits noirs mûrs enveloppés d’épices. La profondeur de la bouche est sertie d’un écrin minéral complexe équilibrant la richesse fruitée de l’attaque, accompagnant sa densité savoureuse vers une finale de haut vol, portée par des tanins raffinés !

Suggestion gourmande

Carré d’agneau en croûte de thym, mitonnée d’aubergines.