Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Chardonnay
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol calcaire composé de marnes
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, fermentation avec levures indigènes en cuve et fûts, malolactique à 100%
- Elevage:
- Environ 11 mois à 80% en cuves et 20% en fûts bourguignons, non collé
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Cette cuvée est le fruit d’une sélection de Chardonnay cinquantenaires, exposés plein sud sur un coteau escarpé de 25 ares, proche de la Roche de Vergisson. Le sol est composé ici d’éboulis calcaires sur marnes bleues offrant des jus séduisants, sublimés par un élevage de 11 mois en fûts bourguignons.
Le bouquet exhale ici une franche gourmandise à la complexité minérale ciselante, mêlant les notes d’agrumes à l’amande fraîche sur une trame racée de silex. La bouche s’harmonise entre ampleur et précision, la caresse au palais se resserrant en finale sur de superbes notes crayeuses pour ce grand jus de gastronomie.
Suggestion gourmande
Curry de volaille en bouillon, infusion de cardamome.
Un terroir, une expression fidèle !