Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Viré-Clessé
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire rouge , exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, pas d'acidification
- Elevage:
- 11 mois en demi-muids et fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
« La Verchère » est une petite parcelle en coteau de 0,6 hectare de vieux Chardonnay de 60 ans environ, regardant vers le levant. Les vignes prennent ici racines sur des sols composés d’argiles et de calcaires apportant rondeur et fraîcheur aux jus. La vinification se fait en grappes entières puis vient l’élevage en fûts durant 11 mois.
Sur le millésime 2018, “La Verchère” enivre par l’éclat et l’appétence de son bouquet, nous entraînant dans un verger en fleurs entre fruits blancs juteux et fleurs blanches, l’aération teinte le tout de délicieux accents de fruits secs. Le palais s’exprime entre rondeur et vivacité quand la richesse de l’attaque cède place à une finale sous tension dans un parfait équilibre.
Suggestion gourmande
Cassolette d’escargots, persillade en crumble.
Le charme puissant d’un grand Chardonnay !