Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Loché
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire profond, exposition Est
- Âge des vignes:
- Environ 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L, pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°C
Description
C’est à 200 mètres d’altitude que « La Colonge » produit des Chardonnay trentenaires. La parcelle de 0,35 hectares est exposée plein Est bénéficiant du soleil levant et est composée de sols argilo-calcaires. Les jus sont d’abord vinifiés intégralement puis élevés durant 11 mois en fûts de chêne.
Une grande finesse émane du bouquet exprimant des notes de poire juteuse piqueté d’une douceur de tilleul. L’attaque se fait caresse, d’une matière onctueuse qui révèle un cœur acidulé et sapide, souligné de végétal noble et d’une tension minérale racée pour une finale de belle longueur.
Suggestion gourmande
Saint jacques au sésame, asperges rôties.
Un grand jus d’équilibriste !