Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire et caillouteux, exposition Est, Sud-Est sur le flanc de la Roche de Vergisson
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves et fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 17 mois en cuves et fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le climat de « La Roche » est comme son nom l’indique, perché sur la roche de Vergisson à 360 mètres d’altitude. Les Chardonnay qui forgent ce grand flacon sont cinquantenaires et directement plantés sur les calcaires affleurants. Vinification intégrale sans égrappage pour cette cuvée, s’en suit un élevage en barrique de près d’un an.
Le nez présente une générosité teintée d’agrumes enveloppés d’une minéralité de silex. La bouche démontre une profonde sophistication, présentant les qualités d’une ampleur charnue, gourmande et intense, alliée à la finesse d’une minéralité racée tenant la dégustation sur des longueurs éternelles pour une finale vibrante, sapide et salivante.
Suggestion gourmande
Daurade rôtie entière, purée de manioc, chutney de mangue.
Une part de rêve dans ce grand flacon en édition très limitée !