Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Exposition Ouest sur un sol particulièrement riche en oxyde de fer, calcaire caillouteux du Bajocien très argileux
- Âge des vignes:
- 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves et fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 à 17 mois en cuves et fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
À peine 200 ares qui font la gloire de Pouilly-Fuissé et surtout du grand terroir de Chaintré, petit frère du « Clos Reyssié », voici Les « Chevrières » ! Cette parcelle localisée à 250 mètres d’altitude arrive à pleine maturité avec ses grands Chardonnay âgés de 60 à 70 ans d’âge. Elle est exposée plein Ouest sur des sols argileux, ferrugineux et caillouteux en surface.
Le bouquet est le fruit d’une parfaite harmonie entre un boisé délicat venant sertir un fruité juteux, d’élégantes nuances florales aux accents d’acacia, et une fine minéralité. La bouche se fait l’écho de la complexité du nez, à la fois d’une grande pureté et d’une délicieuse onctuosité dans une tendre dynamique qui anime la dégustation jusqu’à la finale portée par de fins amers.
Suggestion gourmande
Ravioles de bar, émulsion beurre blanc.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2017:
"Grande finesse et beaucoup d'éclat, précision remarquable, toujours bien mûr sans lourdeur. La bouche est ample, racée, belle allonge et fins amers. Belle longueur. Nous sommes sur le terroir de Chaintré."
Une classe folle dans ce cru racé !