Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Vinzelles
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien. Exposition Est, 200m d'altitude
- Âge des vignes:
- De 35 à 110 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé
- Elevage:
- Sur lies à 90% en cuve inox et 10% en fûts de 228l durant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette parcelle de 0,7 hectare est située dans un Clos hérité du grand-père, situé en bas du coteau de Pouilly-Vinzelles, exposée à l’Est. Les vignes ont 50 ans en moyenne et sont sur une veine rocheuse de calcaire dur. 5 à 10% est élevé en fûts de 228 Litres pendant 11 mois.
Le bouquet se montre harmonieux et flatteur, entre envolée florale et pêche blanche gourmande dans une fraîcheur d’agrumes aux douces nuances briochées. En bouche une sapidité sur le fruit blanc, une belle amertume de pamplemousse rose sur un grain soyeux caressant qui conjugue ampleur et vivacité. La finale s’en ressent salivante et de franche allonge.
Suggestion gourmande
Turbot rôti au beurre blanc, fenouil braisé.
La droiture, la finesse, la gourmandise !