Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire marneux. Exposition Nord, 250m d'altitude
- Âge des vignes:
- De 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé
- Elevage:
- Sur lies à 80% en cuve inox et 20% en fûts de 228l durant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Ici le Chardonnay s’épanouit sur le terroir d’argiles marneuses de la Combe des Roches en exposition plein nord. L’élevage s’effectue pour 80% en cuve et le reste en vieux fûts de 10 ans et plus.
Le Chardonnay s’exprime sur une belle maturité dans un bouquet aux notes charmeuses d’agrumes et de fruits exotiques dans un écrin minéral à la fraîcheur appétante. En bouche, une rondeur gourmande qui s’anime d’une tension salvatrice qui étire la finale dans des longueurs digestes.
Suggestion gourmande
Ris de veau aux morilles.
L’équilibriste de Saint-Véran !