Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien, très riche en oxyde de fer et en cailloux. Exposition Est, Sud-Est à 230m d'altitude, 20% de pente
- Âge des vignes:
- De 45 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Sur lies à 11 mois en fûts de 228l puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
« Les Quarts » provient d’un terroir unique, considéré comme l’un des meilleurs de Bourgogne. Le sol est souple et aérien permettant la meilleure expression pour les vieilles vignes de Chardonnay âgés de 50 à 80 ans. Un élevage de 11 mois en fûts de 228 litres puis 6 mois en cuve apporte aux jus un grand potentiel de garde.
Le bouquet enjôleur séduit par l’intensité juteuse de ses fruits à chair blanche et de citron confit sur une superbe trame minérale. La bouche joue les équilibristes avec une parfaite partition entre générosité envoûtante et fraîcheur inouïe. La finale d’une profonde complexité, s’éternise encore et encore.
Suggestion gourmande
Volaille fermière en deux cuissons à l’huile de truffe blanche.
La quintessence des grands du mâconnais !