Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol profond et brun composé de calcaire et de craie. Pente à 5%, 170m d'altitude
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation lente en fûts et petites cuves
- Elevage:
- Sur lies, prise de mousse sous bouchon liège. 54 mois sur lattes en cave
- Dosage:
- 3,5gr/L
- Particularité:
- 2050 Bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Ce Grand Cru est le fruit de Pinot noirs soixantenaires s’épanouissant au nord de la Montagne de Reims sur le Grand Cru de Mailly-Champagne et plus précisément sur la parcelle “Les Chalois” de 40 ares. À 170 mètres d’altitude, le terroir offre un sol brun profond, argilo-crayeux. Les jus voient une fermentation en fûts avant un élevage sur lies pour 54 mois de cave. Le dosage se fait à 3,5gr/L pour un cru pur et précis.
Le bouquet enivre par l’intensité de griotte et de violette bordées d’appétantes nuances d’oranges sanguine. Un grain de velours enrobe le palais de sa chair pleine, structurée par une bulle tirée au cordeau dans un raffinement sapide incroyable. La finale s’éternise sur de nobles amers salivants.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille au pain d’épice, pommes confites à l’ail fumé.
La quintessence de la grandeur de la Montagne de Reims !