Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Lias et de calcaire
- Vendanges:
- Tardives et manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, sous voile durant 6 ans et 3 mois. Non ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2042
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- En clavelin directement
- Servir à :
- 14-15°C
Description
Les Savagnin s’épanouissant sur le terroir argileux du Lias sur une parcelle de 80 ares du lieu-dit ”Les Bruyères” donne naissance à ce Vin Jaune. Les jus voient 6 ans d’élevage sous voile en fût anciens.
L'aromatique caractéristique d'un élevage oxydatif se dévoile entre notes de noix, curry, fruits sec et pointes tourbées. La bouche puissante dévoile un vin large et plein, tapissant le palais tout en possédant une profondeur venant contrebalancer et segmenter la sensation de richesse. Cette complexité s'exprime en plusieurs parties et se dévoile lentement mais précisément au fur et à mesure de la dégustation. C'est un vin fabuleux qui possède une belle allonge pour une finale interminable !
Suggestion gourmande
Tourte au poulet, au vin jaune et morilles.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"Harmonieux, suave, on aime sa saveur profonde et épicée, l'élégance qu'il maintient malgré la concentration."
The Wine Advocate
"The terroir of the 2012 Arbois Vin Jaune Bruyères is the same as Spois, but the wines are quite different, as this is the classical, powerful and full-bodied vin jaune from Arbois, large and nutty, powerful and open, really expressive."
Profondeur et élégance !