Domaine Pascal Cotat Sancerre "Les Monts Damnés" 2018

Sancerre

Tout ce que le Sancerrois a de meilleur à offrir !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles à haute maturité
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage en cuve puis la fermentation alcoolique s'effectue avec levures indigènes en demi-muids. Fermentation malolactique toujours en demi-muids
Elevage:
6 à 8 mois en demi-muids, pas de collage, pas de filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
11-12°

Description

« Les Monts Damnés » offrent un terroir légendaire, de par leurs coteaux abrupts bénéficiant d’un ensoleillement maximal, temporisés par la fraîcheur du sol argilo-calcaire. De là des jus adulés par le monde, signant le meilleur du Sancerrois. L’expression unique de ce 100% Sauvignon, nous transporte immédiatement au cœur du travail de François Cotat qui s’attache à laisser s’exprimer au mieux ses vignes sur les pentes abruptes de Chavignol. Un vieillissement durant 8 mois en foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans permet à ce nectar d’offrir le meilleur.

L’agrume se joint aux fleurs blanches dans un décor d’essence de pin sur une minéralité de pierre à fusil pour un bouquet harmonieux et enchanteur. Une superbe vivacité réveille le palais évoluant avec droiture, puissance et profondeur pour un jus d’équilibre à la finale délicieusement saline. 

Suggestion gourmande

Langoustine aux coulis de mangue et menthe poivrée.