Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols argileux du Trias, éboulis calcaires et marneux du Lias
- Âge des vignes:
- De 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage pneumatique, léger débourbage et fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves
- Elevage:
- En cuves et fûts sans bois neuf durant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°C
Description
L’appellation Arbois comporte 13 communes avec près de 766 hectares au total. Les sols de la région se composent d’éboulis calcaires, de marnes irisées profondes, argilo-siliceuses et compactes. Pour la création de cette cuvée, Stéphane Tissot pratique un élevage en cuve et en fûts pendant 15 mois environ et les raisins sont issus de deux grands types de terroir, sols plutôt argileux du Trias d’un côté, éboulis calcaires recouvrant des marnes du Lias de l’autre.
La robe est de couleur jaune intense aux reflets or. Le bouquet dévoile des arômes d’agrumes avec le citron en tête, des fruits blancs croquants, de la poire et de la pomme verte mais aussi des notes de fruits exotiques comme la mangue ou la passion. La noix sèche parfume le nez laissant apparaître des notes minérales de pierres à fusil. Fraîcheur en bouche, la cuvée « Traminer » montre une très belle tension mais reste tout de même voluptueuse. La finale et longue et crayeuse avec des saveurs de fruits à coques et d’épices.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques rôties, pulpe de cresson et coco, fondue d’endives au citron vert.
Le Traminer dans toute sa pureté !