Domaine Mai & Kenji Hodgson "Les Aussigouins" 2017

Vin de France

Issu du terroir de Montbenault, cette cuvée exprime pleinement sa minéralité !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles à haute maturité
Rendements:
Extrêmement faibles
Vinification:
Pressurage vertical des grappes entières, fermentation longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration
Elevage:
12 mois en fûts sur lies pour 70%, le reste en cuves inox. Assemblage des deux par la suite
Degré:
14%
Particularité:
Sans intrants
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2025
Boire avant :
2027+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles : levures indigènes, sans souffre ajouté, puis 2 ans d'élevage sous bois sont nécessaire à l'élaboration de cette cuvée.

Après une belle aération, ce vin offre d'envoutants parfums de pêche blanche, poire et mirabelle à juste maturité qui s’enrobent de délicieuses notes d’acacia et de tilleul. Cette cuvée charme le palais, mariant à merveille la matière onctueuse et charnue à la trame minérale rafraîchissante. Cette cuvée exprime pleinement la minéralité de son terroir qui porte le vin sur une finale particulièrement longue...



Suggestion gourmande

Tataki de thon au sésame, réduction de vin blanc citronné et pointe de wasabi.