Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granit très dégradé « gore » et bande argilo-granitique
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha environ
- Vinification:
- Levures indigènes, pressoir vertical, fermentation à basse température de trois semaines
- Elevage:
- 15 mois dont 70 % en foudre de 400 et 500 l, et 30 % en cuves ovoïdes, deux soutirages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Brise Cailloux” est issue d’une parcelle de jeunes vignes de Syrah plantées sur des terroirs granitiques à bande argilo-limoneuse. Elevage de 18 mois en cuve béton ovoïde afin de préserver toute la pureté du fruit. bande argilo-limoneuse, en milieu de coteaux. Potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum.
Le premier nez nous révèle bien l’identité du terroir de Cornas avec les notes variétalaes classiques telles que l’olive noire, le cassis et la réglisse. La différence se fait surtout en bouche. Ne vous attendez pas à une texture sanguine à 14%, “Brise Cailloux 2018” vous caresse le palais tout en fraîcheur. Sa souplesse croque et s’éteint sur une persistance camphrée qui appelle la gorgée suivante ! 2018 se révèle tout doucement mais atteindra un premier palier de maturité l’année prochaine.
Suggestion gourmande
Filet de limousine racée 60 jours, polenta crémeuse et réduction de Cornas.
Une approche moderne de Cornas sans perdre l’identité terroir !