Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granite très dégradé "Gore" et une bande argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, un pigeage par jour, fermentation 14 jours
- Elevage:
- 24 mois dont 12 en fûts de 500 litres âgés de 10 ans, le reste en cuves
- Dosage:
- 2 g/hl de sulfite
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Seulement 4000 bouteilles pour cette cuvée “Billes Noires” qui porte bien son nom. Les raisins d’une grande qualité en 2016 sont issue d’une sélection de vieilles vignes cinquantenaire plantées sur des sols de granits dégradés sur le lieu-dit : Sommet des Arlettes. Éraflage à 100%, levures indigènes et extraction tout en douceur. L’élevage s’étale entre 18 et 24 mois en cuves ovoïdes béton.
La robe cerise noire profonde exprime dans le verre un bouquet de fruits noirs intense mêlé de notes animales et camphrées. La bouche à l’attaque pleine se développe sur un corps moelleux qui diffuse des saveurs cacaotées intenses. Les tannins généreux n’emportent en rien la longueur flamboyante de ce cru très expressif. N’oublions pas la minéralité qui est omniprésente en bouche avec un caractère granitique traversant qui place ce “Billes Noires” en haut de l’affiche Cornas !
A mettre en cave 5 ans minimum avant d’en apprécier sa pleine dimension…
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale tout simplement !
La quintessence des vieilles vignes du Domaine !