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Domaine Pierre-Adrien Vadé "Les Chataigners" 2018

Saumur-Champigny

La toute jeune génération du saumurois impressionne avec une production confidentielle !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur-Champigny
  • Producteur
    Pierre-Adrien Vadé
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    En conversion biologique
  • Cépage(s)
    100% Cabernet Franc
  • Terroir
    Argilo-limoneux
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    Faibles : 25hl/ha
  • Vinification
    Levures indigènes, pigeages légers, utilisation minimale de soufre, sans collage ni filtration
  • Elevage
    18 mois en fûts de chêne français de deux vins

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2028-2033
  • Boire avant
    2038
  • Conseil de service
    Carafer dans sa jeunesse
  • Servir à
    16-17°

Description

Fils et petit-fils de vigneron, Pierre-Adrien Vadé fait partie de la toute jeune génération du saumurois et a fait forte impression avec son premier millésime (2014). Élève de Thierry Germain et Philippe Vatan, deux des meilleurs vignerons du secteurs, Pierre-Adrien a multiplié ses expériences dans les vignes et la vinification au cours de ses études pour en tirer les meilleurs enseignements.

La parcelle "Les Chataigners", 100% Cabernet Franc, est plantée sur les hauts de Dampierre-sur-Loire. Travail rigoureux de la vigne en minimisant les intrants avec une approche raisonnée, la parcelle est en conversation bio (ecocert). Dès son premier millésime, il impose une vendange manuelle et un tri rigoureux pour ne garder que le meilleur. S'en suit une vinification soignée, peu interventionniste avec une extraction millimétrée (pigeages très légers, aucun remontage). Il élèvera ensuite le vin durant 18 mois en fût de chêne français (de deux vins).

Dès son premier millésime (2014), le résultat est remarquable, et des dégustations à l'aveugle pourraient bien donner quelques surprises... Avec 2015, il confirme son fort potentiel avec un style toujours aussi affirmé : finesse et justesse.

Le millésime 2018 se offre une grande typicité, sans toutefois tomber dans les faiblesses du cépage. Il offre une fraicheur remarquable apportant un véritable équilibre, et on remarquera également une finesse de tanin assez rare sur les Cabernets ligériens. Le vin nécessite une certaine aération pour s'ouvrir pleinement, mais il offre ensuite un nez envoutant, très précis, un Cabernet Franc d'une grande justesse. Le fruit est omniprésent et le boisé très peu perceptible. L'attaque est franche offrant beaucoup de fraicheur et un fruit juteux, bien mûr, caractéristique du millésime. La chair est généreuse et particulièrement fine. Tout au long de la dégustation, le vin montre une belle énergie.

Un jeune vigneron à suivre de très près !

Suggestion gourmande

Côte de boeuf braisée aux sarments de vignes.