Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Roussette de Savoie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Altesse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire avec limons
- Âge des vignes:
- 15 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 45 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- En cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
La cuvée Zulime est issue du cépage Altesse, reine de l’appellation Roussette de Savoie. Les vignes de 15 ans sont plantées sur des sols argilo-limoneux orientés plein sud. Elles développent un rendement confortable autour de 50 hectolitres par hectare. Vinification en cuve pour 6 mois avec léger bâtonnage.
Belle intensité autour du coing et de l’abricot bien mûr. On trouve également un joli floral et une note de miel d’acacia tout à fait bienvenu ! Belle complexité qui s’allie dans une bouche à la fois gourmande et élancée. Persistance iodée superbe pour une Roussette de très bon niveau !
Suggestion gourmande
Bucatinis de fruits de mer sauce vermouth.
Une Roussette à la fois vive et gourmande !