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Adrien Berlioz - Cellier des Cray Chignin Bergeron "Grand Zeph" 2019

Chignin-Bergeron

Une parcelle à 40% parfaitement isolée du vent !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Savoie
  • Appellation
    Chignin-Bergeron
  • Producteur
    Adrien Berlioz
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100 % Roussanne
  • Terroir
    Limon sur roches friables
  • Vendanges
    Manuelles en caissettes
  • Rendements
    35 hl/ha
  • Vinification
    Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes
  • Elevage
    En cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2025
  • Boire avant
    2027
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12-13°C

Description

Ces jeunes Roussannes sont plantées sur les Côtes, terroir limoneux et calcaire posé sur des roches friables et exposées plein sud. Les coteaux sont inclinés à plus de 40% et le tout est conduit en biodynamie. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger bâtonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.

Principalement basée les fruits jaunes bien mûrs, des notes florales et exotiques apparaissent à l’ouverture mais le deuxième nez s’ouvre sérieusement sur les épices fraîches telles que le poivre blanc et l’hibiscus. On trouve une pointe épicée en bouche intégrée dans une texture moelleuse et équilibrée. Un très grand Bergeron à la finale acidulée qui se place dans le top 5 des meilleurs Chignin !

Suggestion gourmande

Ris de veau caramélisés aux agrumes, mini-courgettes confites à l’anis.