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Domaine Matrot Bourgogne Aligoté 2018

Bourgogne Aligoté

Un 100% Aligoté qui allie tension et vinosité !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Appellation
    Bourgogne Aligoté
  • Producteur
    Matrot
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Aligoté
  • Âge des vignes
    20 ans en moyenne
  • Vinification
    Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malo-lactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
  • Elevage
    8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2023
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11°

Description

Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Fruité et tonique, ce vin est issu d’un pressurage en vendange entière suivi d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.

La robe est de teinte jaune citron. Floral et fruité, le bouquet offre des notes de tilleul, de miel et de brioche accompagnés d’arômes de fruits à chair blanche comme la poire juteuse et la pomme verte. L’ananas et le litchi se dévoilent au fur et à mesure de la dégustation. La bouche est marquée par bel équilibre fondu dans une texture onctueuse et délicate. Final tour en minéral et légèreté.

Suggestion gourmande

Bar de ligne juste saisi, purée de brocolis au curry et coulis de coriandre.