Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malo-lactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Fruité et tonique, ce vin est issu d’un pressurage en vendange entière suivi d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.
La robe est de teinte jaune citron. Floral et fruité, le bouquet offre des notes de tilleul, de miel et de brioche accompagnés d’arômes de fruits à chair blanche comme la poire juteuse et la pomme verte. L’ananas et le litchi se dévoilent au fur et à mesure de la dégustation. La bouche est marquée par bel équilibre fondu dans une texture onctueuse et délicate. Final tour en minéral et légèreté.
Suggestion gourmande
Bar de ligne juste saisi, purée de brocolis au curry et coulis de coriandre.
Un 100% Aligoté qui allie tension et vinosité !