Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 10% puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de jeunes vignes de Pinot Noir situées à Puligny-Montrachet et Meursault. Fermentations spontanées de 12 à 18 jours déclenchées aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts de chêne dont 10% neufs pour une durée de 15 mois.
La robe est brillante et de teinte rubis clair. Frais, le bouquet pinote et dévoile des arômes de fruits rouges croquants, groseilles, cassis et framboises avec quelques notes de tabac et de roses séchées. En bouche, le vin est rond avec une belle trame acidulée, le corps est structuré et les tannins sont souples. Belle fraîcheur en finale avec élégance et longueur.
Suggestion gourmande
Filet de pigeon de Corton et choux farcis aux trompettes de la mort.