Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol argilo-sableux composé de granits
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières, macération semi-carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
- Elevage:
- En cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée “1ère mise” est un Beaujolais issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans les Fleurie du Domaine Yvon Métras appelée “Cercillon”.Comme pour les autres cuvées, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération carbonique en cuve béton.
“Première mise” se révèle très aromatique dans le verre avec beaucoup de fruits rouges croquants et une belle trame florale qui tient cette aromatique dans le verre pendant des heures. La bouche est fine, suave et très élancée. Les tanins sont tout en élégance laissant place à un juteux sans équivalent !
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle.
La parcelle de “Cercillon” mise à l’honneur !