Domaine Yvon Métras Fleurie "Cuvée Ultime" 2018

Fleurie

Sans aucun doute, “Ultime” représente aujourd’hui la quintessence de Fleurie !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Beaujolais
Appellation précise:
Fleurie
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Gamay
Terroir:
Sol argilo-sableux composé de granits
Âge des vignes:
Vieilles vignes, les plus vieilles plantées en 1898
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Très faibles
Vinification:
En grappes entières, macération carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2038+
Conseil de service :
Après un passage en carafe
Servir à :
14-16°

Description

Cette cuvée haut de gamme n’est produite qu’en récolte exceptionnelle. 2018 se prêtait extrêmement bien à cet exercice avec des gamays qui présentaient une maturité particulièrement exceptionnelle. 2018 fût un millésime très chaud qui donne au vin une densité particulièrement incroyable.

Issue des plus vieilles vignes du Domaine, dont une partie plantées fin 19ème, « Ultime » montre une grande générosité dans sa dimension fruitée, équilibrant ainsi une droiture minérale bien marquée. Un temps de garde de 3 à 5 ans sera nécessaire afin de patiner l’empreinte granitique et la densité tannique.

Suggestion gourmande

Magret de col-vert sauce 4 poivre et pomme paillasson.