Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires exposés sud
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Environ 40% de vendange entière, 17 jours de cuvaison, pigeages et remontages effectués. Pressurage puis débourbage de 2 semaines
- Elevage:
- Durant 14 mois pour 30% futs neufs le reste en futs de 1, 2, 3 vins puis en cuve durant 3 mois. Mise sans filtration ni collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée Louis Auguste est issue d’une parcelle perchée entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les vignes cinquantenaires sont plantées sur des coteaux calcaires jurassiques, à l'ouest de « la côte ». Exposées sud, elles s’épanouissent sur un sol marno-calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement, et pour 40% vinifiés en vendanges entières. L’élevage s’étend sur 14 mois, se fait pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts expérimentés de 1 à 3 ans. Pas de filtration ni collage.
2018 nous livre un Hautes Côtes particulièrement solaire et toujours bien contrebalancé par de belles acidités rafraîchissantes. Robe rubis éclatante qui montre une belle profondeur pour son niveau d’appellation. Le nez offre de beaux arômes de fruits noirs épicés mêlé à une touche d’un boisé délicat et raffiné. La bouche est franche avec une touche de réglisse et une finale légèrement épicée. Les tanins sont fermes et bien dessinés.
Suggestion gourmande
Côtelettes de cochon noir grillées aux sarments et courgettes farcies aux olives noires.
Une gourmandise !