Domaine David Duband Côte de Nuits Village 2018 MAGNUM

Côte de Nuits Villages

Un magnum de Côte de Nuits Village particulièrement racé !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Côte de Nuits Villages
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Calcaires durs et sol brun rouge avec éboulis calcaires et limons
Âge des vignes:
Environ 45 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage à 20%, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Elevage:
Pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2028
Boire avant :
2030+
Conseil de service :
En magnum directement
Servir à :
15-16°

Description

À l’origine de cette cuvée, un vignoble qui s’étend sur les versants de Comblanchien et Corgoloin, entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur, et ceux de Fixin et Brochon qui reposent sur les terres brun-rouges du piémont avec des limons mêlés de cailloux calcaires. Ici, des vignes cinquantenaires sont vendangées manuellement, et pour 80%, seront vinifiées sans éraflage.

Le panier de petits fruits rouges s’enrobe d’épices douces dans un écrin boisé comme introduction au velouté sapide de la bouche, mêlant fruité et élégance florale dans une gourmandise affirmée qui s’éternise en finale. Le Côte de Nuits de David Duband place la barre très haute et propulse ce Pinot Noir sur les sommets de l’appellation. 5 ans de garde minimum, service en verre à Pinot sans carafage à 16 degrés.

Suggestion gourmande

Longe de veau de Bazas en croûte de noisette, polenta de maïs et jus réduit.