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Domaine David Duband Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2018

Morey-Saint-Denis 1er Cru

La talentueuse patte de David Duband exprimée tout en minéralité !


Bientôt épuisé reste 5

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Morey-Saint-Denis 1er Cru
  • Producteur
    David Duband
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Calcaires du Bathonien
  • Âge des vignes
    Cinquantenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    80% de vendanges entières, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
  • Elevage
    L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois. Mise sans collage ni filtration

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2022
  • Apogée
    2025-2035
  • Boire avant
    2038+
  • Conseil de service
    Carafer dans sa jeunesse
  • Servir à
    16-17°C

Description

Situé à Chevannes au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, le Domaine David Duband produit des vins fins et élégants issus de 23 appellations prestigieuses, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. Sur des sols calcaires bathonien, les vignes cinquantenaires de ce Morey-Saint-Denis 1er Cru exprime sa richesse et sa puissance en longueur, en finesse et avec caractère. En Agriculture biologique depuis 2006, les vendanges se font manuellement et cette cuvée est vinifiée à 80% en vendanges entières. 17 jours de cuvaison et l’élevage se conduit pendant 14 mois dont 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1 à 3 années. Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2018 est non filtré et non collé.

De teinte rouge cerise, la robe de ce 1er Cru est limpide et brillante. Le nez offre des arômes de fruits rouges et de fruits noirs croquants avec des notes d’épices douces et de poivre blanc. Dense, la bouche est charnue avec des tannins fondus et ronds laissant place à une finale juteuse et persistante. Potentiel de garde supérieur à 5 ans.

Suggestion gourmande

Suprême de faisan lardé, jus aux herbes et purée de pommes de terre douces.