Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu de 4 parcelles de Pinot Noir sur Morey-Saint-Denis, ce Premier Cru est l’union de : Les Blanchards, les Ruchots, les Ormes et les Chezeaux. Ces vignes de Pinot Noir ont environ 45 ans et sont exposées plein Est. En agriculture biologique depuis 2006, le Domaine ramasse ses raisins manuellement afin de préserver la qualité de ses raisins. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. Le foulage se fait au pied comme autrefois, ce qui fait la particularité du Domaine David Duband. 14 mois d’élevage au total dont 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1 à 3 années.
La robe est dense de couleur grenat intense. Le bouquet dévoile des arômes de myrtilles et de cassis avec un plaisant boisé toasté et des notes d’amandes grillées. Somptueux en bouche, ce 1er Cru présente une chair généreuse, des tanins fermes et une structure imposante. La finale est longue et évolue sur des saveurs harmonieuses.
Suggestion gourmande
Gigot de sept heures.
Un 1er Cru de caractère !