Domaine David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Thorey" 2018 MAGNUM

Nuits-Saint-Georges 1er Cru

L’élégance et le charme de ces vieilles vignes réunies dans ce magnum !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Argilo-Caillouteux
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Elevage:
L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2024-2038
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
Servir à :
16-17°

Description

Situé entre les climats « Aux Argillas » et « Hauts Bousselots », le climat « Aux Thorey » présente un sol argilo-caillouteux et un terroir d’exception. Pour la création de cette cuvée sont cultivées des vieilles vignes de Pinot Noir de 60 ans exposées plein Est. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’une à trois années.

De teinte rubis aux reflets grenat, la robe est claire et limpide. Très typé Nuits-Saint-Georges, ce 1er Cru dévoile au nez des parfums de pétales de roses séchées, des arômes de cerises et de fraises sauvages avec quelques notes de truffes et de gibier. Vigoureux, le palais offre une structure charpentée avec des tannins soyeux. Longue en bouche, la finale présente de belles saveurs et promet une rondeur sensuelle et racée après quelques années de garde.

Suggestion gourmande

Poularde de Bresse à la crème de morilles.