Domaine David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Chaboeufs" 2018

Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Un Climat de 3 hectares plein d’histoire et de singularité !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols bruns calcaires très caillouteux
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Elevage:
14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2035
Boire avant :
2038+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Sur l’appellation Nuits-Saint-Georges 1er Cru, « Les Chaboeufs » illustre un climat de moins de 3 hectares de vignes plantées, en bas de la vallée sur des sols bruns et calcaires très caillouteux. Depuis 2006, le vignoble de David Duband est conduit en Agriculture biologique, les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. L’élevage dure 14 mois dont 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’une à trois années d’utilisation.

La robe est de teinte rouge vif ourlée de reflets violacés. Frais et délicat, le nez offre des arômes de fruits rouges et de cerises kirschées, d’épices douces avec quelques notes de sous-bois et de cuir légèrement fumé. Le palais dévoile une texture ample, une structure imposante avec des tanins fermes et gourmands. La finale est longue et juteuse. Un Cru de caractère taillé pour une longue garde !

Suggestion gourmande

Pigeon rôti au foin, jus de carotte aux fleurs d’orangers, pulpe de petits pois & panais frais tranchés.