Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires, marnes et limons
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2045+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°C
Description
Issue de vieilles vignes de 70 ans, cette cuvée Echezeaux Grand Cru 2018 est le chef d’œuvre du Domaine. Les vignes de Pinot Noir évoluent sur des sols de calcaires, de marnes et de limons. Les rendements sont infimes car à cet âge avancé les vignes sont plus capricieuses et délivrent moins de grappes de raisins par pied mais une concentration extrêmement divine et complexe. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1 à 3 années.
La robe est de teinte rouge carmin très lumineuse. Floral, le bouquet dévoile avec délicatesse des parfums d’acacia et de roses avec des arômes de framboises et de fraises sauvages s’harmonisant avec des notes épicées. Après aération ce Grand Cru dévoile quelques notes animales et de sous-bois. Racée, la bouche présente une texture ample avec un toucher veloutée, des tanins ronds et un milieu de bouche minéral. Équilibre parfait avec une finale juteuse et pleine de fraîcheur.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale & truffes de Bourgogne.
Le chef d’œuvre de David Duband en grand format !