Domaine Dauvissat Irancy Rouge 2017

L'un des plus célèbre Domaine chablisien, dirigé par Vincent Dauvissat dont la réputation n'est plus à faire, produit également une cuvée en rouge sur l'AOC Irancy ! Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir.

Malgré ce millésime 2017 compliqué, Vincent Dauvissat signe un Irancy au bouquet flatteur exhalant des notes de griotte et de framboise enrobées d’épices douces. L’équilibre s’installe au palais entre droiture et tendresse, tanins fermes et structure veloutée pour une finale sapide et une promesse de bonne garde.

Produite dans de très faibles quantités, cette cuvée est rare tant la demande est forte !