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Domaine Dauvissat Irancy Rouge 2018

Irancy

À découvrir d’urgence sur un superbe millésime ! 


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Chablisien
  • Appellation
    Irancy
  • Producteur
    Vincent Dauvissat
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir (avec 10% de César ponctuellement)

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2025-2029
  • Boire avant
    2033+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    16°

Description

L'un des plus célèbre Domaine chablisien, dirigé par Vincent Dauvissat dont la réputation n'est plus à faire, produit également une cuvée en rouge sur l'AOC Irancy ! Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir.

2018 est un millésime d’exception qui signe de superbes équilibres, ici la gourmandise de cerise noire s’agrémente d’une douceur florale envoutante. La bouche évolue entre douceur et fermeté, celle des tanins s’oubliant dans la générosité profonde de l’aromatique fruitée qui s’éternise en finale.

Suggestion gourmande

Mignon de cochon, purée de carottes au cumin.