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Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2017

Saint-Aubin 1er Cru

Le Cru divin de Saint-Aubin !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Saint-Aubin 1er Cru
  • Producteur
    Hubert Lamy
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
  • Âge des vignes
    Entre 30 et 80 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
  • Elevage
    Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2026
  • Boire avant
    2028+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°C

Description

En retrait du front de Côte, non-loin des Hautes-Côtes de Beaune, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité avec le Clos du Meix. Plantées en 1995, les vignes vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2017 est élaboré à partir de seulement 0,70 hectares sur des coteaux très abrupts.

La robe de ce 1er Cru est jaune pâle aux reflets dorés. Le bouquet offre un floral intense avec des parfums de chèvrefeuille et de fleurs d’oranger. Très expressif, des arômes de pommes, de poires juteuses et de coings bien mûrs se dévoilent. L’attaque en bouche est vive et présente une belle minéralité avec une texture ample et une longueur persistante laissant entrevoir une grande évolution dans le verre ! Très joli flacon !

Suggestion gourmande

Noix de Saint-Jacques rôties, crème de butternut et coulis de coriandre.