Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 30 et 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
En retrait du front de Côte, non-loin des Hautes-Côtes de Beaune, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité avec le Clos du Meix. Plantées en 1995, les vignes vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2017 est élaboré à partir de seulement 0,70 hectares sur des coteaux très abrupts.
La robe de ce 1er Cru est jaune pâle aux reflets dorés. Le bouquet offre un floral intense avec des parfums de chèvrefeuille et de fleurs d’oranger. Très expressif, des arômes de pommes, de poires juteuses et de coings bien mûrs se dévoilent. L’attaque en bouche est vive et présente une belle minéralité avec une texture ample et une longueur persistante laissant entrevoir une grande évolution dans le verre ! Très joli flacon !
Suggestion gourmande
Noix de Saint-Jacques rôties, crème de butternut et coulis de coriandre.
Le Cru divin de Saint-Aubin !