Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2014 MAGNUM
Saint-Aubin 1er Cru
Un magnum frais et gourmand prêt à être dégusté !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Enclavé au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposé Sud et Sud-Est avec des sols de terres blanches argileuses et très calcaires. St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" est élaborée à partir de 2.40 hectares de vignes de Chardonnay plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère de ce grand vin. La fermentation de ce 1er Cru est de 90 jours en moyenne, le raisin est non débourbé et lentement pressuré.
La robe est de couleur jaune citron aux reflets dorés. Évoluant chaque seconde dans le verre, le bouquet dévoile avec intensité des arômes de poires juteuses, de coings et d’abricots secs avec des notes miellées. En bouche, l’attaque est vive, minérale et ample avec une belle matière s’étirant vers une finale crayeuse et interminable. Un vrai plaisir !
Suggestion gourmande
Turbot sauvage rôti, topinambour, pickles d’oignon rouge.
Un magnum frais et gourmand prêt à être dégusté !