Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Derriere chez Edouard" 2014

Saint-Aubin 1er Cru

Typé Saint-Aubin et typique de la patte d’Olivier Lamy !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Appellation précise:: Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:: 2014
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Type de culture:: Biologique
Cépage(s):: 100% Chardonnay
Terroir:: Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:: Vingtenaires
Vendanges:: Manuelles
Vinification:: Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:: Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2020
Apogée :: 2020-2024
Boire avant :: 2026+
Conseil de service :: En bouteille
Servir à :: 16-17°C

Description

L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est situé en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy sait cultiver ses meilleures vignes de Chardonnay sur une surface de 1,68 hectares. Plantées en 2000, les vignes du Domaine vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Les vignes de St Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2014 sont exposées plein Est. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.

La robe est de couleur jaune tirant sur l'or. Au nez c'est un mariage entre abricot, notes briochées et miellées qui se dévoile. La bouche est vive et présente un bel équilibre entre touches calcaires et les notes perçues au nez. La matière s'étire autant en largeur qu'en longueur pour une finale sapide et persistante.

Suggestion gourmande

Poulet de Bresse aux morilles.