Hubert Lamy St Aubin 1er Cru Derriere chez Edouard 2017 Jéroboam

Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Derriere chez Edouard" 2017 JEROBOAM

Saint-Aubin 1er Cru

Un très grand format pour un moment inoubliable !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Appellation précise:: Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:: 2017
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Double-magnum de 300cl
Type de culture:: Biologique
Cépage(s):: 100% Chardonnay
Terroir:: Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:: Vingtenaires
Vendanges:: Manuelles
Vinification:: Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:: Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2020
Apogée :: 2020-2029
Boire avant :: 2031+
Conseil de service :: En jéroboam directement
Servir à :: 16-17°C

Description

L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est situé en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy sait cultiver ses meilleures vignes de Chardonnay sur une surface de 1,68 hectares. Plantées en 2000, les vignes du Domaine vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Les vignes de St Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2017 sont exposées plein Est. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.

La robe brillante dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts. Le bouquet se pare de notes de fleurs blanches et s'ouvre ensuite sur des notes de fruits blancs entremêlées de touches beurrées et toastées. L'attaque se fait vive et propose une bouche ample avec une belle minéralité qui s'étire jusqu'à la finale persistante.

Suggestion gourmande

Lapin moutardé au chardonnay, et carotte confite.