Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Blanc 1er Cru "En Remilly" 2017

Saint-Aubin 1er Cru

Sans aucun doute, le plus beau terroir de Saint-Aubin !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2027
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°C

Description

Situé juste au-dessus du mythique Montrachet, le terroir livre ici une expression aromatique toujours solaire et bien structurée en bouche. Le Domaine Hubert Lamy possède 2 hectares de Chardonnay plantés en 1989 à Saint-Aubin près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron d’exception et passionné, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité. Les sols sont composés de terres blanche argileuses et très calcaires.

Ce Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2017 revêt d’une robe jaune pâle brillante. Le bouquet dévoile des notes florales dominées par le tilleul, des arômes de poires juteuses, un joli boisé avec un minéral subjuguant. La bouche témoigne d’un équilibre précis, de la puissance et une texture veloutée. La finale est longue et sapide, digne d’un très grand vin.

Suggestion gourmande

Ceviche de cabillaud, chou chinois, sauce verveine et citron vert.