Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Blanc 1er Cru "En Remilly" 2015 MAGNUM
Saint-Aubin 1er Cru
Sans aucun doute, le plus beau terroir de Saint-Aubin !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°C
Description
Situé juste au-dessus du mythique Montrachet, le terroir livre ici une expression aromatique toujours solaire et bien structurée en bouche. Le Domaine Hubert Lamy possède 2 hectares de Chardonnay plantés en 1989 à Saint-Aubin près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron d’exception et passionné, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité. Les sols sont composés de terres blanche argileuses et très calcaires.
Ce Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2015 se pare d’une robe jaune or brillante. En bouche les notes florales se mélangent aux notes d'abricot et de coing avec une légère touche calcaire du plus bel effet. La bouche se dévoile tout en équilibre, ample et pleine, puissante et veloutée. La finale s'étire de longues secondes pour un plaisir qui dure...
Suggestion gourmande
Dorade sauce soja, ail, gingembre au four.
Sans aucun doute, le plus beau terroir de Saint-Aubin !