Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Blanc 1er Cru "En Remilly" 2014
Saint-Aubin 1er Cru
Un Chardonnay de caractère avec une élégance à stimuler les papilles !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est situé en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Le Domaine Hubert Lamy possède 2 hectares de Chardonnay plantés en 1989 à Saint-Aubin. Doté de patience et de passion, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité. Les vignes s’épanouissent sur des sols de terres blanches argileuses et très calcaires.
De teinte jaune or, la robe est limpide mais profonde. Très expressif et minéral, le nez dévoile de beaux arômes de rhubarbe et d’abricot s'harmonisant à d'exquises notes briochées. Tension et équilibre en bouche avec une belle matière concentrée et une texture ample. Le milieu de bouche exprime de belles saveurs de gelée de coing avec une finale persistante et savoureuse.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade, gaspacho d’herbes fraîches, de menthe et de concombre.
Un Chardonnay de caractère avec une élégance à stimuler les papilles !