Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Le climat “Le Concis du Champs” se localise dans la bande des AOC Villages en début de plaine. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface de 0,92 hectare de Chardonnay planté en 2005.
On trouve une robe profonde sur un citron éclatant. Le nez est très Chassagne avec des notes pâtissières du type pain toasté et frangipane. Le floral et l’élégant boisé s’expriment au deuxième nez avec brio. En bouche, on trouve une tension proche de Puligny Tremblot mais avec un corps plus dense. Bijou !
Suggestion gourmande
Suprême de volaille en croûte de noisette, purée Robuchon.