Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Derrière Chez Edouard" 2015 MAGNUM
Saint-Aubin 1er Cru
Un grand millésime en grand format pour un moment de convivialité !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ au Sud-Est décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.
La robe nous offre une couleur rubis moyennement profonde. Nez de fruits rouges et noirs avec un floral rafraîchissant qui s’exprime au deuxième nez. Les notes tertiaires commencent à apparaître sur ce 2015 avec le cuir noble et la rose. La bouche est fine, légère et élancée avec une structure tannique présente mais satinée. Surement l’un des meilleurs rouges de Saint-Aubin.
Suggestion gourmande
Râble de lapin au fruits rouges, carotte violette confite au vinaigre de framboise.
Un grand millésime en grand format pour un moment de convivialité !