Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Derrière Chez Edouard" 2009
Saint-Aubin 1er Cru
Un 1er cru de Saint-Aubin arrivé à parfaite maturité !
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ au Sud-Est décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.
La robe est profonde et encore bien brillante. Voilà un grand vin qui a su traverser le temps pour composer une harmonie aromatique exceptionnelle. La bouche développe un beau volume grâce à l'ensoleillement quasi-maximal du millésime 2009. Notes de fruits noirs, pain toasté et cuir de Russie. Bouche ronde et diffuse avec une superbe persistance.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau rôti au xérès, cèpes sautés au vermouth.