Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Derrière Chez Edouard" 2009

Saint-Aubin 1er Cru

Un 1er cru de Saint-Aubin arrivé à parfaite maturité !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2009
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2023
Boire avant :
2025+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°C

Description

Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ au Sud-Est décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.

La robe est profonde et encore bien brillante. Voilà un grand vin qui a su traverser le temps pour composer une harmonie aromatique exceptionnelle. La bouche développe un beau volume grâce à l'ensoleillement quasi-maximal du millésime 2009. Notes de fruits noirs, pain toasté et cuir de Russie. Bouche ronde et diffuse avec une superbe persistance.

Suggestion gourmande

Carré d’agneau rôti au xérès, cèpes sautés au vermouth.