Domaine Hubert Lamy Santenay Rouge "Clos des Hâtes" 2015 MAGNUM
Santenay
Une buvabilité déconcertante offerte en gros format !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Le climat du “Clos des Hâtes” fait la jonction entre 2 premiers crus de Santenay : “Beaurepaire” au Nord et “Clos des Mouches” à l’Est. Il borde tout le village de Santenay sur le côté Est. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 2000.
Voici un pinot qu’on peut qualifier de racé ! Nez de confiture de fruits noirs avec un floral envoûtant. Les épices en tous genres et un léger fumé très subtil font de ce “Clos des Hâtes” 2015 une merveille du genre. En bouche, on trouve une élégante fraîcheur et une texture de vin très élégante !
Suggestion gourmande
Escargot à la bourguignonne et pommes dauphines farcies aux champignons.
Une buvabilité déconcertante offerte en gros format !